Unternehmen, insbesondere solche, die mit Lebensmitteln zu tun haben, müssen sich auch mit dem Thema Schädlingsbekämpfung auseinandersetzen. Dabei gilt es, die geltenden Gesetzen, Normen und Vorschriften zu kennen und zu berücksichtigen. Am Beispiel eines Hotels zeigen wir Raum für Raum, welche Gefahrenpunkte es in Unternehmen gibt, und welche Maßnahmen zur Prävention, Überwachung und Bekämpfung von Schädlingen getroffen werden können – und sollten. Viel Spaß beim Entdecken!
Anlieferung:
Häufigste Schädlinge: Käfer, Silberfischchen, Mäuse, Ratten
1Hygiene
Regelmäßige Reinigung des Anlieferungsbereichs, um Nahrungsquellen und Rückstände zu entfernen, die Schädlinge anziehen könnten.
2Monitoring & Prävention
- Kontrolle und Inspektion von Lieferungen, um sicherzustellen, dass keine Schädlinge eingeschleppt werden,
- Lagerung von Lieferungen in geeigneten und verschlossenen Behältern, um den Zugang von Schädlingen zu verhindern.
Müllplatz:
Häufigste Schädlinge: Ratten, Mäuse, Fliegen, Wespen
1Hygiene & Prävention
Ordnungsgemäßer Reinigungs- und Abfallentsorgungsplan, der u.a. Folgendes beinhaltet:
- Regelmäßige Reinigung und Desinfektion des Müllplatzes, um Schädlinge fernzuhalten.
- Mülltonnen sauber und verschlossen halten.
- Regelmäßige Abholung und Entsorgung des Mülls, um eine Ansammlung von Abfällen zu vermeiden, die Schädlinge anziehen könnten.
Wichtig ist regelmäßiges Monitoring mithilfe von Köderstationen, Fliegenfallen, Schlagfallen etc. und bei Bedarf die Inanspruchnahme professioneller Schädlingsbekämpfungsdienste.
2Personal schulen
Schulung der Mitarbeiter im Abfallmanagement sowie ggf. Ernennung eines Abfallbeauftragten zur Überwachung der Reinigungspraxis, Abfalllagerung etc.
Wichtige Hygienevorschriften für Lebensmittel verarbeitende Betriebe:
Vorratsraum:
Häufigste Schädlinge: Lebensmittelmotten, Käfer, Silberfischchen, Mäuse, Ratten
1Monitoring
Gelagerte Lebensmittel sollten regelmäßig auf Schädlingsbefall untersucht werden.
Hinweise können Kotspuren, Schäden an Verpackungen oder Insekten sein.
2Personal schulen
Schulung des Personals in Bezug auf die korrekte Lagerung von Lebensmitteln und die Identifizierung von Anzeichen für Schädlingsbefall.
3Hygiene
- Regelmäßige Reinigung des Vorratsraums, einschließlich der Beseitigung von Verpackungsmaterial und Verschüttungen, die Schädlinge anziehen könnten.
- Die Lagerung von Lebensmitteln in verschlossenen Behältern.
4Dokumentation
Die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) schreibt eine lückenlose Dokumentation des Schädlingsmanagement vor. Diese beinhaltet u.a.:
- Schädlingsbekämpfungsplan
- Protokolle zur Schädlingsüberwachung
- Dokumentation von Schulungen
- Protokolle zu Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen
- Protokolle zu Korrekturmaßnahmen
Wichtige Hygienevorschriften für Lebensmittel verarbeitende Betriebe:
Keller:
Häufigste Schädlinge: Schaben, Silberfischchen, Ameisen, Ratten, Mäuse
1Hygiene
- Regelmäßige Reinigung des Kellers, um Schädlinge fernzuhalten und mögliche Nahrungsquellen zu beseitigen.
- Installation eines Belüftungssystems
Regelmäßige Reinigung der Garage, insbesondere von Fahrzeugen und Abfallbehältern, um potenzielle Nahrungsquellen für Schädlinge zu beseitigen.
2Monitoring & Prävention
- Regelmäßige Inspektion des Kellers auf Schädlinge oder potenzielle Eintrittspunkte, wie Risse oder undichte Stellen
- Türen und Fenster geschlossen halten
- Bereich um das Gebäude herum frei halten
Küche:
Häufigste Schädlinge: Schaben, Schadnager, Fliegen, Lebensmittelmotten, Ameisen
1Monitoring
Dunkle Bereiche unter Schränken, hinter dem Herd oder dem Kühlschrank sind beliebte Rückzugsorte für
Mäuse und Ratten. Hier sind Köderboxen zum Monitoring sinnvoll.
Einen Befall mit Lebensmittelmotten, Schaben, Heimchen, Käfern und weiteren Insekten können
Klebefallen mit Duftstoffen oder Pheromonen aufdecken.
Wichtig ist die regelmäßige Kontrolle sowie visuelle Inspektion.
2Personal schulen
Schadnager können durch kleinste Öffnungen eindringen und nutzen beispielsweise die Isolierung des
Kühlschranks gern als Nistmaterial.
Sensibilisieren Sie das Personal, sodass es Kotspuren oder Nistmaterial erkennt und einen möglichen
Schädlingsbefall anzeigen kann.
Ein Schädlingsbefall muss der Geschäftsführung bzw. den Akteuren des Arbeits- und
Gesundheitsschutzes gemeldet werden.
3Hygiene
- Schulung des Personals und konsequente Anwendung der Hygienepraxis wie regelmäßiges
Händewaschen.
- Regelmäßige Reinigung und Desinfektion der Küche, um Lebensmittelreste, Fett, Öl und andere
Anreize für Schädlinge zu entfernen.
- Lagerung von Lebensmitteln in verschlossenen Behältern, auf angemessenen Höhen und Vermeidung
von Lebensmitteln, die über ihr Haltbarkeitsdatum hinausgehen.
- Keine offenen Speisereste oder Abfälle in der Küche liegen lassen, da dies Schädlinge anziehen
könnte.
4Dokumentation
Die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) schreibt eine lückenlose Dokumentation des Schädlingsmanagement vor. Diese beinhaltet u.a.:
- Schädlingsbekämpfungsplan
- Protokolle zur Schädlingsüberwachung
- Dokumentation von Schulungen
- Protokolle zu Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen
- Protokolle zu Korrekturmaßnahmen
Die Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen dürfen nicht den Lebensmitteln schaden.
Wichtige Hygienevorschriften für Lebensmittel verarbeitende Betriebe:
Badezimmer:
Häufigste Schadorganismen: Silberfischchen, Schaben, Ameisen, Schimmel
1Monitoring & Prävention
- Abdichten von Rohrleitungen
- Installation von Insektenschutzgittern an Fenstern
- Vermeidung von Feuchtigkeit
2Hygiene
- Regelmäßige Reinigung, insbesondere von Abflüssen und Abwasserleitungen, um mögliche Nahrungsquellen für Schädlinge zu beseitigen.
Hotelzimmer:
Häufigste Schädlinge: Bettwanzen, Schaben, Mäuse, Ratten
1Monitoring
Regelmäßige Inspektion der Zimmer auf Anzeichen von Schädlingsbefall:
- Kleine schwarze Kotspuren auf Oberflächen oder Bettlaken können auf Bettwanzen hinweisen.
- Bestimmte Schädlinge, beispielsweise Bettwanzen, hinterlassen Häutungsreste. Diese können auf
Bettlaken, Matratzen oder anderen Oberflächen gefunden werden.
- Schäden an Möbeln oder Kabeln können auf Nagetiere wie Mäuse oder Ratten hindeuten.
- Insekten wie Schaben, Ameisen, Fliegen oder Wanzen sind ein eindeutiges Zeichen für
Schädlingsbefall.
- Ein ungewöhnlicher Geruch im Hotelzimmer kann ein Hinweis auf Schädlingsbefall sein. Bestimmte
Schädlinge, wie zum Beispiel Schaben, können einen charakteristischen Geruch verbreiten.
2Personal schulen
Hotelbetreiber und Personal sollten sich mit den spezifischen Regelungen und Vorschriften in ihrer
Region vertraut machen.
Die Basis für Personalschulungen können interne Richtlinien und Verfahren zur Schädlingsbekämpfung
und -prävention sein.
Diese Richtlinien legen beispielsweise fest, wie oft die Zimmer auf Schädlingsbefall überprüft
werden und welche Maßnahmen folgen, falls ein Befall festgestellt wird.
3Hygiene
Regelmäßige Reinigung der Zimmer, insbesondere von Teppichen, Polstermöbeln und Matratzen, um
potenzielle Verstecke für Schädlinge zu entfernen.
Um einem Befall vorzubeugen, sollten Snacks und Minibar-Artikel in verschlossenen Behältern
aufbewahrt werden.
4Dokumentation
Bei einem Schädlingsbefall, sollten Hotelbetreiber folgende Schritte ergreifen:
- Zeitpunkt, Art des Schädlings, betroffenen Bereich und beobachtete Anzeichen dokumentieren,
- Qualifizierten Schädlingsbekämpfer beauftragen, der den Befall prüft, Bewertung durchführt und
Maßnahmen plant,
- Maßnahmen zur Bekämpfung, z.B. durch Schädlingsbekämpfungsmittel, das Entfernen von
Nahrungsquellen und die Abdichtung von Zugangspunkten,
-
Monitoring, um sicherzustellen, dass der Befall erfolgreich bekämpft wurde.
Restaurant:
Häufigste Schädlinge: Schaben, Mäuse, Ratten, Fliegen, Ameisen
1Monitoring
Regelmäßige Inspektionen der Räumlichkeiten, insbesondere der sensiblen Bereiche wie Küchen, Vorratsräume und Lagerbereiche, sind entscheidend, um potenzielle Schädlingsprobleme frühzeitig zu erkennen.
2Personal schulen
Implementierung eines Schädlingskontrollprogramms, das regelmäßige Inspektionen, Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen und Schulungen für das Personal umfasst.
3Hygiene
- Regelmäßige Reinigung des Restaurants, einschließlich der Beseitigung von Speiseresten, um Schädlingsanreize zu reduzieren.
- Installation von Insektenschutzgittern an Fenstern und Türen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
- Wartung und regelmäßige Reinigung von Küchengeräten, um potenzielle Nahrungsquellen für Schädlinge zu beseitigen.
4Dokumentation
Die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) schreibt eine lückenlose Dokumentation des Schädlingsmanagement vor. Diese beinhaltet u.a.:
- Schädlingsbekämpfungsplan
- Protokolle zur Schädlingsüberwachung
- Dokumentation von Schulungen
- Protokolle zu Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen
- Protokolle zu Korrekturmaßnahmen
Wichtige Hygienevorschriften für Lebensmittel verarbeitende Betriebe:
Garage:
Häufigste Schädlinge: Ratten, Mäuse
1Hygiene
Regelmäßige Reinigung der Garage, insbesondere von Fahrzeugen und Abfallbehältern, um potenzielle Nahrungsquellen für Schädlinge zu beseitigen.
2Monitoring & Prävention
- Regelmäßige Inspektion der Garage auf mögliche Eintrittspunkte für Schädlinge, wie Risse oder Löcher in Wänden oder Türen
- Einsatz von Schädlingsfallen
Dachboden
Häufigste Schädlinge: Mäuse, Ratten, Tauben, Wespen
1Monitoring
Dachboden, Schornstein und Dachgiebel sind verlockende Rückzugsorte für Schadnager, Vögel sowie
Wespen und Hornissen.
Damit ein Befall verhindert bzw. bekämpft werden kann, sollten Dach- und Dachboden stets für
professionelle Schädlingsbekämpfer zugänglich sein.
Zum Monitoring im Rahmen eines Schädlingsbekämpfungsplans können Schlagfallen oder Köderboxen
aufgestellt und kontrolliert werden.
2Prävention
- Öffnungen und Risse in Dachkonstruktion und Wänden verschließen
- Dachfenster- und Belüftungsschlitze mit Gittern abdecken, um Schadnager und Tauben
fernzuhalten
- Installation eines Schornsteinaufsatzes, um den Nestbau zu verhindern
- Bereich um das Gebäude herum frei halten, um Schädlingen keine Brücken zu bieten
- Ordnung halten, um Verstecke und Nistplätze zu minimieren
Außenbereich / Gästeterrasse:
Häufigste Schädlinge: Wespen, Fliegen, Ameisen, Mäuse, Ratten, Vögel
1Hygiene
Fliegen, Wespen, Ameisen, Schadnager oder Tauben – sie alle werden von potenziellen Nahrungsquellen angezogen. Umso wichtiger ist die Hygiene im Biergarten oder Café.
Führen Sie regelmäßige Reinigungs- und Wartungsarbeiten im Außenbereich durch, um potenzielle Nahrungsquellen zu beseitigen. Reinigen Sie Tische, Stühle, Terrassen und andere Oberflächen gründlich, um Essensreste, Verschüttungen und Abfälle zu entfernen.
Mögliche Maßnahmen können sein:
- Einsatz von Wespenfallen oder Repellentien
- Ggf. Schlagfallen bei Anzeichen auf Schadnager
- Vogelschutznetze oder -spikes
2Monitoring & Prävention
Die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) schreibt eine lückenlose Dokumentation des Schädlingsmanagement vor. Diese beinhaltet u.a.:
- Schulung des Personals in Bezug auf die Identifizierung von Schädlingsbefall und angemessene Praktiken zur Schädlingsbekämpfung im Außenbereich
- Geschlossene Abfallbehälter mit dichten Deckeln verwenden, um Gerüche und Nahrungsreste einzudämmen. Müll regelmäßig leeren, Behälter reinigen und Müllplatz sauber halten, damit Fliegen oder Schadnager fernbleiben.
- Regelmäßige Inspektionen des Außenbereichs, um potenzielle Anzeichen von Schädlingsbefall frühzeitig zu erkennen. Wichtig: Müllplätze, Lager und Pflanzkübel.
Wichtige Hygienevorschriften für Lebensmittel verarbeitende Betriebe:
Pool / Poolbereich / Sauna:
Häufigste Schädlinge: Ameisen, Silberfischchen, Motten, Mücken
1Monitoring
In Poolbereichen und Saunen treten meist keine typischen Schädlinge auf.
Ausnahmen sind:
- Ameisen: Sind verschüttete Getränke oder Essensreste vorhanden, können Ameisen angezogen werden,
- Silberfischchen: Silberfischchen können sich in feuchten und dunklen Bereichen wie Badezimmern oder Umkleideräumen vermehren,
- Motten: Motten können gelegentlich in den Umkleideräumen oder Schränken auftreten, insbesondere wenn Kleidungsstücke längere Zeit ungenutzt gelagert werden.
2Hygiene
Wirksame präventive Maßnahmen, um Poolbereich und Sauna schädlingsfrei zu halten:
- Lebensmittelreste oder Müll regelmäßig beseitigen,
- Feuchtigkeit nach Möglichkeit minimieren,
- Risse und Spalten, durch die Schädlinge eindringen können, abdichten,
- Poolabläufe regelmäßig entleeren und reinigen, um mögliche Brutstätten für Schädlinge (Mücken) zu beseitigen.
Dachboden: Beliebt bei Wespen und Mäusen
Der Dachboden, der Schornstein und die Dachgiebel sind verlockende Rückzugsorte für Schadnager, Vögel und Wespen. Um einen Befall zu verhindern oder zu bekämpfen, sollten Dach- und Dachbodenbereiche stets für professionelle Schädlingsbekämpfer zugänglich sein. Im Rahmen eines Schädlingsbekämpfungsplans können Schlagfallen oder Köderboxen aufgestellt und kontrolliert werden. Zusätzlich sollten Öffnungen und Risse in Dachkonstruktion und Wänden verschlossen und der Bereich um das Gebäude herum frei gehalten werden.
Küche: Hygiene ist das A und O
In der Küche sind dunkle Bereiche unter Schränken, hinter dem Herd oder dem Kühlschrank beliebte Rückzugsorte für Mäuse und Ratten. Hier sind Köderboxen zum Monitoring sinnvoll. Bei einem Befall mit Lebensmittelmotten, Schaben oder anderen Insekten können Klebefallen mit Duftstoffen oder Pheromonen helfen. Regelmäßige Kontrolle und visuelle Inspektion sind hierbei entscheidend. Zusätzlich ist die Schulung des Personals in Bezug auf die richtige Lagerung von Lebensmitteln und die Identifizierung von Anzeichen für Schädlingsbefall von großer Bedeutung. Die Einhaltung von Hygienepraktiken wie regelmäßiges Händewaschen und die regelmäßige Reinigung der Küche sind ebenfalls unerlässlich.
Vorratsraum: Richtig Lagern
Im Vorratsraum sollten gelagerte Lebensmittel regelmäßig auf Schädlingsbefall untersucht werden. Anzeichen können Kotspuren, Schäden an Verpackungen oder das Vorhandensein von Insekten sein. Das Personal sollte geschult werden, um die richtige Lagerung von Lebensmitteln zu gewährleisten und Anzeichen für Schädlingsbefall zu erkennen. Hygienepraktiken, wie die regelmäßige Reinigung des Raums und die Lagerung von Lebensmitteln in verschlossenen Behältern, sind ebenfalls wichtig.
Hotelzimmer: Regelmäßige Inspektion
In Hotelzimmern ist die regelmäßige Inspektion auf Anzeichen von Schädlingsbefall entscheidend. Dies können Kotspuren, Häutungsreste, Schäden an Möbeln oder das Vorhandensein von Insekten sein. Hotelbetreiber und Personal sollten sich mit den spezifischen Regelungen und Vorschriften vertraut machen und interne Richtlinien zur Schädlingsbekämpfung und -prävention einführen. Eine gute Hygienepraxis und die regelmäßige Reinigung der Zimmer sind ebenso wichtig wie die Lagerung von Snacks und Minibar-Artikeln in verschlossenen Behältern.
Professionelle Schädlingsbekämpfung mit PPS
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